子安武人黑蒜咖喱鸡饭
子安武人这个关键词做菜谱，容易被写成噱头。我的做法是借他的低沉、层次感，做一份黑蒜咖喱鸡饭：少油、香料清楚、酱汁不糊。现在家常咖喱的趋势很明显，厚重奶油感在退，低脂高蛋白和可复热更受欢迎，这版冷藏两天也不塌味。
常见问题
子安武人黑蒜咖喱鸡饭适合提前做好吗？
适合。冷藏24小时风味更圆，但不要超过48小时。咖喱和米饭分装，复热时每份咖喱加15到20毫升水，小火搅到顺滑。微波炉也行，700瓦加热90秒，中途搅一次。
没有黑蒜还能做这道子安武人咖喱吗？
能做，但味道会少一段后味。替代方案是老抽3克加蜂蜜4克，再加0.5克黑咖啡粉。别用蚝油替代，蚝油鲜味太直，吃起来更像盖浇饭。
为什么不用牛肉做子安武人主题咖喱？
牛肉当然更厚，但家常成本高、时间长。鸡腿肉320克从腌到上桌约45分钟，牛腩至少90分钟。现在更流行快手高蛋白晚餐，鸡腿肉更贴合日常。
咖喱块已经很咸，还要放生抽吗？
要放8克，用在腌鸡阶段，不是给汤调咸。它能让鸡肉内部有底味。后面盐只放0到1克，试过再加，别一开始就补盐。